Yllätysvieraat ovat nykyään harvinaisia. Enää ei ovikello soi sattumalta niin kuin vielä esimerkiksi 1970-luvulla, jolloin ystävät, tutut tai sukulaiset saattoivat piipahtaa kylään ennalta ilmoittamatta. Nelisenkymmentä vuotta taaksepäin puhelin ei ollut itsestään selvä kapistus kaikissa kotitalouksissa. Vieraat eivät siis aina soittaneet etukäteen ilmoittaakseen tulostaan isäntäväelle. Isännällä kun ei välttämättä ollut puhelinta mihin vastata. Tänään asiat ovat toisin. Tuskin kukaan on enää ilman jonkinlaista kommunikointivälinettä, joista yleisin taitaa olla matkapuhelin. Sillä voi pirauttaa isännälle tai emännälle vaikka kulman takaa ja ilmoittaa tulostaan.

Aivan toinen seikka onkin sitten isäntäväen vieraanvaraisuus. Kukapa ei haluaisi hyysätä vieraitaan kuin ruhtinaallisia? Onneksi kaupatkin ovat nykyään avoinna lähes joka päivä aamusta iltaan, joten kahvipöytään saa nopeastikin tarjottavaa ellei sitten ehdi pyöräyttää omia herkkuja kotikeittiössä. Pappilan hätävara on paremmin tunnettu jälkiruokana, mutta taitaa se maistua kahvipöydässäkin. Sen nimi viittaa yllättävään tapahtumaan, jossa pitäisi hätäisesti saada aikaan jotain suuhunpantavaa. Tämä herkullinen jälkiruoka syntyy helposti ja aineksina käytetään melkein mitä tahansa mitä ruokakaapista sattuu löytymään. Perusresepti koostuu pikkuleipien muruista, hillosta ja kermavaahdosta, jotka asetellaan tarjoilumaljaan usein kerroksittain.

Pappilan hätävara

• 150 g pipari- tai kakunmuruja
• 1 dl omenamehua
• 2 dl mansikkahilloa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Valmista kermavaahto vatkaamalla kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaahto sokerilla ja vaniljasokerilla. Kostuta kuivat murut omenamehussa tai muussa vaaleassa ja kevyessä mehussa ja anna vetäytyä hetki. Annostele lasimaljan pohjalle ensin kostutettua muruseosta ja lisää hillo sekä kermavaahto kerroksittain. Toista kerroksia kahdesti ja koristele päällimmäiseksi kerrokseksi jäävä hillo kermavaahdolla. Jäähdytä jälkiruoka ja anna sen mehustua jääkaapissa ennen tarjoilua.