Erilaiset lämpimät voileivät kuuluivat takavuosina ravintoloiden ja juottoloiden ruokalistoille. Leipien valmistus iltamyöhään varsinaisen keittiön jo sulkeuduttua lienee ollut kustannustehokasta. Samalla saatiin nälkäisten ravintolavieraiden vatsoihin täytettä juomien ja viihteen ohella. Muistan itsekin joskus 1970-luvulla ruokailleeni jossakin ravintolassa ja saaneeni eteen oopperaleivän tai vastaavan pikkulämpimän. Listalla saattoi tämän lisäksi olla sellaisia klassikoita kuten kappelileipä, metsästäjänleipä ja oskarinleipä. Ennen muinoin leiville oli ominaista reilu suolaisuus, jolla luonnollisesti yritettiin lisätä juomien menekkiä. Leipien perusainesosana on tyypillisesti paahdettuja leipäviipaleita, joiden herkullisuutta voi lisätä paistamalla ne pannulla voissa paahtamisen sijaan. Täytteet vaihtelevat leivän mukaan, mutta nämäkin ovat jotakuinkin tyypillisiä aineksia, kuten salaattia, tomaattia ja etikkakurkkuja sekä kaiken koristeeksi persiljantupsu.

Oskarinleipä

• 1 kpl valmis lehtipihvi tai ulkofileepihvi
• 1 viipale vaaleaa leipää
• 1 rkl voita
• 3 tankoa valkoista parsaa suolaliemessä
• ¾ dl katkarapuja suolaliemessä
• suolaa
• mustapippuria
• persiljatupsu

Kastike

• 2 rkl majoneesia
• 1 tl ketsuppia
• 1 tl sitruunamehua
• suolaa

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Tarkista maku. Paista pihvi nopeasti molemmin puolin voissa kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda leipä ja nosta se annoslautaselle. Nosta pihvi leivälle ja lisää päälle valutetut parsat ja ravut. Lusikoi päälle majoneesikastiketta ja koristele persiljalla. Tarjoa raikkaan kivennäisveden kanssa.