Ruista pidetään terveellisenä viljelykasvina. "Ruista ranteeseen" -hokemassakin vanha kansa haluaa viestittää rukiin terveellisyydestä, eikä suotta sillä onhan rukiissa paljon kuituja ja muita ravintoaineita, joita kehomme tarvitsee päivittäin. Ruisleipä on ehkä se tutuin leipomotuote, joka pujahtaa ostoskoriin kaupassa. Ruisleipä ja sen päällä raikas voi on erityisen suomalainen ilmiö. Matkoilla voi olla toisinaan vaikeaa löytää meille niin rakasta ruisleipää, ja tätähän mainostoimistot ovat käyttäneet menestyksekkäästi mainoksissa. Mainokset vetoavat tunteikkaasti kaukaiseen kotimaahan ja ruisleivän kaipuuseen. Vaalea ruokaleipä on kuitenkin lisännyt suosiotaan, joten rukiista on kehitetty monenlaisia reseptejä, joilla rukiin suosiota yritetään lisätä.

Ruislasagne

• 2 pkt ruisleipää

Juustokastike

• 8 dl maitoa
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 25 g voita tai margariinia
• 1 tl suolaa
• ½ tl rouhittua valkopippuria
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää

Jauheliha-kasvisseos

• 500 g jauhelihaa
• 1 rkl ruokaöljyä
• 2 pussia (à 180 g) kasvissuikaleita
• 2-3 tl jauhelihamaustetta (suolaa sisältävä)
• 1-2 tl yrttimausteseosta, suolatonta
• 200 g juustoraastetta

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Halkaise ja paloittele ruisleivät valmiiksi ennen kuin aloitat lasagnen täytteen valmistamisen. Mittaa juustokastikkeen aineet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Hauduta 3 minuuttia. Sekoita 2/3 juustoraasteesta kastikkeeseen. Ruskista jauheliha ruokaöljyssä paistinpannussa. Lisää kasvikset ja jatka paistamista koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää mausteet.

Annostele 1/3 jauhelihatäytteestä ja juustokastikkeesta lasagnevuokaan. Aseta neljä ruisleivän viipaletta päälle. Tee seuraava kerros samoin. Pane loput ruisviipaleet päälle ja annostele loput täyteaineet vuokaan. Ripottele juustoraaste pinnalle. Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.