Joulu tulee hyvää vauhtia ja juhla-ajan valmistelut alkavat olla käsillä. Perinteiset jouluruuat valtaavat kohtapuoliin ruokapöydät ja tutut arkiset vatsantäytteet vaihtuvat hetkeksi suomalaisiin joulunajan perinneruokiin. Jouluherkkuihin lukeutuvat monet eri laatikkoruuat sekä tietysti joulukinkku joulujuomia unohtamatta. Maukkaat jouluiset laatikot syntyvät suhteellisen pienellä vaivalla ja yleisimmillä raaka-aineilla. Joulukiireitä voi toki helpottaa hankkimalla valmiit eineet kaupasta, mutta itse tehtyinä ruokiin tulee omanlaisensa maku. Joulun laatikoista suosituimpiin lukeutunee porkkanalaatikko, joka maistuu kaikenikäisille herkuttelijoille. Laatikkoruuat kannattaa valmistaa jo hieman etukäteen ja vaikka pakastaa raakana uunivuoassa. Näin säästyy aikaa muille jouluaskareille.

Porkkanalaatikko

• 1½-2 kg porkkanoita
• 1½ dl puuroriisiä
• 1½ dl ohrasuurimoita
• 6 dl vettä
• 1½ l maitoa
• 4 kananmunaa
• 3-6 rkl siirappia
• 2-4 tl suolaa
• 1/3 tl valkopippuria
• ½-1 tl jauhettua muskottipähkinää

Varaa kaksi uunivuokaa. Keitä porkkanat kypsiksi. Kuori keitetyt porkkanat ja soseuta. Sekoita toiseen kattilaan riisit ja ohrasuurimot. Lisää vesi ja maito. Keitä seoksesta löysähkö puuro. Lisää valmiin puuron sekaan porkkanasose. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kumoa seos voideltuihin uunivuokiin ja paista 180-200 asteessa noin tunnin ajan.